viernes, 13 de febrero de 2015

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS

Hoy estoy muy contenta esta es mi receta numero 300 y para celebrarlo os traigo esta tarta de fresas que ya estamos en temporada,una tarta muy rica nada empalagosa y fresquita esta uhmmm 







Base

_ 1 rulo de galletas tipo María
_ 90 gr. de mantequilla
_ Un chorrito de leche
_ 10 fresas

Mousse

_ 750 grs de fresas
_ 150 gr. de azúcar
_ 500 ml. de nata(crema de leche) para montar
_ 3 claras de huevo
_ 1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas
_ 1 cucharada colmada de zumo de limón
_ 4 cucharadas de leche

Decoración

_ 1 sobre de gelatina de fresa
_ 100 gr. de fresas










En primer lugar trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el chorrito de leche, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
 Partimos las fresas en trocitos muy pequeños
 Integramos en la mezcla anterior
 Volcamos en un molde desmontable
 Ahora compactamos la mezcla a la base yo lo hago con un vaso pero también podemos hacerlo con las manos y metemos al frigorífico o congelador
 A continuación batimos las fresas junto con el azúcar y una cucharada de zumo de limón
 Colamos con la ayuda de un colador para que quede mas suave y sin pepitas
 Hidratamos la gelatina en dos cucharadas de agua fría( si es en hojas las metéis en un cazo con agua fría hasta que se reblandezcan y las escurrimos) y las disolveremos en 4 cucharadas de leche muy caliente hasta que se deshagan por completo. Una vez disueltas las añadimos al puré de fresas y mezclamos bien. Montamos la nata pero que no que de muy dura semi montada. Reservamos.
Montamos las claras de huevo con unas gotitas de zumo de limón bien firmes. Reservamos.
 Añadimos al puré de fresas un tercio de la nata y un tercio de las claras sin miedo mezclamos bien y debe quedar homogénea
Volvemos añadir otro tercio de la nata y otro tercio de las claras, intentando esta vez mezclarlo con más cuidado, pero que quede homogéneo con movimientos envolventes
 Por último añadir el tercio restante de nata y de las claras ahora con mucho cuidado con movimientos envolventes y evitando que nos queden grumos hasta que la mezcla quede homogénea
 Volcamos sobre las base de galletas con la ayuda de una cuchara 
 Seguidamente metemos al frigorífico hasta el otro día
 Ahora vamos a preparar la gelatina como nos indica el fabricante
 Sacamos la tarta del frigorífico y adornamos
 Yo con una plantilla de forma de corazón he rellenado los corazones con 
trocitos de fresas
 He cortado fresas y las he puesto alrededor de los corazones
 Ahora procedemos a incorporar la gelatina con mucho cuidado ya que podríamos hacer surcos y nos quedaría fea la presentación una vez toda la gelatina necesaria en la superficie la llevamos al frigorífico de nuevo (con mucho cuidado no os pase como a mi que se me movieron las fresas un poco y salio a la superficie un poco de mousse ) la dejamos por unas 4-5 horas hasta que este totalmente cuajada la gelatina.
 Desamoldamos con cuidado pasando un cuchillo por el filo
 Y ya tenemos nuestra tarta
 El corte!!
Os animo a que la hagáis porque esta uhmmmmmm


No hay comentarios:

Publicar un comentario