Para el bizcocho:
_ 2 huevos
_ 50 gr de harina
_ 50 gr de azúcar
Para la mousse:
_ 7 nectarinas
_ 180 gr de azúcar
_ 200 ml de nata para montar
_ 2 claras de huevo
_ 3 cucharadas de zumo de naranja
_ 6 hojas pequeñas de gelatina o 4 grandes
Para la salsa:
_ 3 nectarinas
_ 50 gr de azúcar
Lo primero que vamos hacer es preparar el bizcocho, precalentamos el horno a 200º C, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la harina tamizada poco a poco y mezclamos con la varillas. Ponemos la masa en un bandeja de horno cubierta con papel vegetal, alisamos un poquito hasta que veamos que nos da el bizcocho para cubrir el molde ( así pone en el libro yo directamente lo he puesto en el molde de silicona ainss que chula soy jajaja). Metemos al horno 10 o 12 minutos
Dejamos enfriar sobre una rejilla
Preparamos la mousse:
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Pelamos y troceamos las nectarinas, añadimos el azúcar y hacemos un puré .Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, vertemos las claras encima de la nata montada y reservamos. Calentamos las 3 cucharadas de zumo de naranja y disolvemos las hojas de gelatina agregamos al puré y mezclamos bien. Agregamos la mezcla resultante poco a poco a la nata y las claras lo mezclamos todo bien con una lengua de silicona siempre con cuidado que no se bajen.
Ponemos el aro sobre el bizcocho y recortamos el sobrante si hiciese falta. Vertemos encima del bizcocho la mousse. Metemos al frigorífico hasta que tome consistencia, os aconsejo que la hagáis de un día para otro
Preparamos la salsa:
Pelamos y troceamos las nectarinas, añadimos el azúcar y hacemos un puré. Ponemos en un cazo al fuego hasta que hierva, sin dejar de remover dejamos enfriar completamente
Podéis adornar la tarta como os guste. Yo he cogido gotas grandes de salsa y con una aguja he ido haciendo dibujos
Y aquí tenéis mi obra de arte jajajaja
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