LAS RECETAS DE MAMY SONIA: TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Si no te lo dicen que es sin azúcar no te lo crees porque esta tan rica que no aprecias que no lleva azúcar, es un bombón, con una textura suave. Esta ha sido mi tarta de mi aniversario numero 27, he querido hacerla sin azúcar ya que quería comerme mi trozo sin remordimientos jajaja.

Base

_ 200 grs de galletas con chocolate sin azúcar
_ 90 grs de mantequilla
_ 3 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar

Relleno

_ 4 hojas de gelatina
_ 400 ml de nata de montar fría( crema de leche)
_ 60 ml de leche
_ 8 grs de edulcorante en polvo
_ 2 yemas
_ 150 grs chocolate fondant sin azúcar

Cobertura

_ 2 hojas gelatina
_ 75. ml nata montar
_ 75 ml agua
_ 8 grs de edulcorante en polvo
_ 30 grs cacao puro en polvo sin azúcar

THERMOMIX

Ponemos en el vaso las galletas troceadas y pulverizamos 10 Seg, Vel 10
Añadimos la mantequilla y el cacao mezclamos 10 Seg, Vel 5.

Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro, llevamos al frigorífico mientras hacemos el relleno.

RELLENO

Montamos la nata bien fría unos segundos a Vel. 4 y 1/2. Reservamos en un bol.

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso, la leche, el edulcorante y las yemas, 3 Min. 90º, Vel.3.

Añadimos la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado, 2 Min, Vel.2., hasta que

esté fundido. Dejamos templar unos minutos en un bol

Mezclamos con la nata con movimientos envolventes, volcamos sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico.

COBERTURA

Remojamos la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso de hacer la mousse, la nata, el agua, el edulcorante y el cacao en polvo,

2 Min. 70º, Vel.3.

Despegamos un poco de las paredes. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclamos

10 Seg. Vel.4.

TRADICIONAL

Trituramos las galletas con la ayuda de la batidora hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla y la agregamos al polvo de galletas y la mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Cubrimos el fondo del molde desmontable de 24 cm de diámetro, llevamos al frigorífico mientras hacemos el relleno.

Montamos la nata bien fría con varillas. Reservamos en un bol.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Mezclamos bien con la batidora la leche, el edulcorante y las yemas, ponemos en un cazo a fuego suave sin que llegue a hervir y removiendo constantemente, hasta que quede como una natilla ligera. Añadimos la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado, y mezclamos hasta que se funda el chocolate. Dejamos templar unos minutos en un bol
Mezclamos con la nata con movimientos envolventes, volcamos sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico.

Llevamos a un bol tapado con film a temperatura ambiente.

Volcamos sobre la mousse con cuidado de que no escarbe y llevamos de nuevo al frigorífico hasta el otro día.

Sacamos del frigorífico pasado el tiempo desmoldamos y adornamos, yo he montado nata y la mitad le he puesto colorante, la he puesto en dos mangas pasteleras y dos boquillas rizadas.