SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ

Esta fue mi cena de noche vieja, en casa gusta a todos el solomillo y como desde hacia tiempo tenia ganas de hacerlo al Pedro Ximénez que mejor ocasión que esta.

_ 3 solomillos
_ Sal
_ Pimienta
_ 200 gr de cebolla
_ 1 cucharada sopera de maicena o harina
_ 150 ml de vino Pedro Ximénez
_ 150 o 200 ml de caldo de carne o de pollo

Cortamos los solomillos en medallones un poco gruesos

 Salpimentamos y doramos por ambos lados en dos tandas(yo como lo he hecho en el pizzapan lo he hecho de un tirón)solo vamos a sellar la carne y reservamos.

En el aceite que queda, pochamos la cebolla cortada en gajos finitos como unos 10 minutos que nos quede bien pochada

 Seguidamente agregamos la harina y sofreímos 1 minuto

 Incorporamos el caldo, el vino, la sal y la pimienta

 Mezclamos bien

 Dejamos reducir hasta la mitad destapado a fuego medio-alto y trituramos la salsa

 Agregar los mellones y darle otro hervor como dos minutos, para que se mezclen los sabores y la carne no se pegue, también lo podéis  hacerlo como yo puesto que como intuía que en casa a alguno no le gustaría de esa forma le di los 2 minutos mas con el resto de salsa al sacarla para batirla y lo presente con la salsa aparte 

 Y aquí tenemos ya los medallones emplatados