lunes, 21 de diciembre de 2015

TARTA DE TOCINILLO DE MI AMIGA LAURITA EN THERMOMIX



 Hoy os traigo está tarta que se hizo mi amiga Laurita por su 24 cumpleaños
 y ha querido compartir conmigo la receta y desde aquí darle las gracias por 
dejar en mi blog un pedacito suyo.











Para el bizcocho de chocolate:

_ 120 gr de chocolate fondant

_ 100 gr de azúcar
_ 100 gr de mantequilla
_ 4 huevos L
_ 1 pizca de sal

Para el tocinillo


_ 400 gr de azúcar

_ 300 ml de agua
_ 300 ml de leche
_ 2 huevos
_ 7 yemas
_ 70 ml de caramelo líquido

Para rellenar y decorar


_ 650 ml de nata para montar(crema de leche para batir)(+de 35% de materia grasa)

_ 100 gr de azúcar glass
_ Una guinda verde(opcional)

PINCHA AQUI si quieres la receta a Modo Tradicional















El bizcocho de chocolate

Separamos las claras y las yemas de los huevos.

Colocamos la mariposa en el vaso, ponemos las claras con la  pizca de sal y
 programamos 4 Min Vel 3 ½ hasta que estén firmes. Quitamos la mariposa, 
vertemos las claras en un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos las yemas y el azúcar, mezclamos durante 
1 Min, Vel 3.
Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un bol apto para microondas,
lo fundimos a media potencia sacándolo y removiendo cada pocos segundos para
evitar que se nos queme.
Añadimos el chocolate al vaso y mezclamos 15 Seg, Vel 3.
Vertemos la mezcla del vaso sobre las claras montadas y mezclamos con la
ayuda de una espátula con movimientos envolventes y delicadeza para que
no se nos bajen las claras.

Engrasamos un molde de 22 centímetros y vertemos la mezcla. Metemos al horno precalentado a 150ºC durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 Metemos en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
El tocinillo

Ponemos en el vaso limpio el agua y el azúcar, programamos 

15 Min, Varomas, Vel 1. Retiramos el almíbar del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los dos huevos y las yemas, programamos Vel 2 
sin tiempo e ir añadiendo por el bocal el almíbar y la leche.

Untamos un molde de 25 que no sea desmontable con el caramelo líquido y

 vertemos a través de un colador la mezcla de tocinillo. 
Metemos el molde en el horno precalentado, lo colocamos dentro de una bandeja 
con agua caliente y horneamos durante 40 minutos. Sacamos el tocinillo y dejamos enfriar. Metemos en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
La nata

Colocamos la mariposa en la cuchillas, ponemos en el vaso la nata que previamente

 la habremos tenido 15 minutos en el congelador(esto ayuda a que monte mejor) y el azúcar, programamos Vel 3 ½  hasta que la nata esté montada.

Montamos la tarta


Ponemos sobre el tocinillo los 500 ml de nata montada y la extendemos

 uniformemente.

Desamoldamos el bizcocho y lo colocamos sobre la nata presionando con 

las manos para que nos quede encajado en el centro.
Alisamos con la ayuda de la espátula los bordes de nata.


Metemos en el congelador durante 1 hora

Desamoldamos la tarta sobre una bandeja de manera que el bizcocho quede 

en la base y el tocinillo arriba.
Con la nata reservada en una manga pastelera hacemos adornos y colocamos
 la guinda en el centro 
(Así es como lo ha adornado Menorcana que es de hay donde mi amiga ha cogido la receta)
Laurita no puso a guinda y como se quedo corta de nata solo puso nata alisando
los bordes. Conservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
Fijaros que pinta más deliciosa
Aquí te dejo un trozo 
Desde aquí quiero felicitar a Laurita por su 24 años espero que lo hayas pasado
 de lujo y que esté recién añito cumplido te depare mucha salud y sonrisas
 besotes de poxolate.

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