sábado, 9 de enero de 2016

SOLOMILLO DE CERDO ENVUELTO CON BACON AL HORNO CON VERDURAS

Esta receta la hice en la pasada Nochebuena y fue todo un éxito.

Consejos para llegar al éxito.

- Al tratarse de un plato al horno deberemos manejarnos bien con las opciones de
 calor que nos ofrezca nuestro horno. En principio no necesitaremos el grill.
-Cuando compremos el solomillo que no sea ni muy fino ni mu gordo.
-Cuanta mas anchas sean las tiras de bacon mucho mejor.
_ Podemos probar con distintos tipos de queso en loncha.










_ 2 solomillos grandes
_ Bacon ahumado en lonchas
_ Queso en lonchas
_ 1 calabacín( se me olvido comprarlo grr)
_ 2 tomates
_ 1 zanahoria
_ 1 pimiento verde
_ 2 cebollas pequeñas
_ 2 patatas medianas
_ Mostaza( yo no tenia)
_ Vino Jerez o Pedro Ximenez (yo puse Tío Pepe en casa no gusta el Pedro Ximenez)
_ Aceite de oliva
_ Sal
_ Pimienta
_ Orégano






Encendemos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo para precalentarlo

Troceamos todas las verduras con el tamaño de un bocado
Sobre la mesa de trabajo colocamos el solomillo de cerdo. Condimentamos los solomillo, poniendo abundante sal, pimienta y el orégano por todos lados.
 Queremos hacer un rollo de carne, bacon y queso. Sacamos las lonchas de bacon y queso. Ponemos las lonchas de bacon y encima de estás las de queso y sobre las de queso ponemos el solomillo como vemos en las fotos
Cerramos el bacon
Cortamos las patatas ni gordas ni finas y las freímos no mucho
 Las ponemos en la base de la bandeja
Colocamos las piezas de solomillo, envuelta en bacon y queso, en el centro de una bandeja para horno sobre las patatas y coloca todas las verduras alrededor. Intentamos distribuirlas homogéneamente.
Ponemos de sal y pimienta sobre as verduras y la parte superior del solomillo. Rociamos todo con abundante aceite de oliva y un buen chorro de vino de Jerez.( como un vaso )
Introducimos la bandeja en el horno, en una posición intermedia.
Horneamos durante 40-45 minutos, dependiendo del grosor del solomillo.Cada 15 minutos saca la bandeja para remover y mezclar las verduras.
A partir del minuto 40 debemos comprobar como va el asado. Os recomiendo que con un buen cuchillo de cocina le hagas medio corte a la pieza, a la altura de lo que sería una ración, y la abras para ver si ya está o aun le falta para que quede a nuestro gusto o el del los comensales.

Si en ese momento aun no se ha dorado el bacon podemos poner el grill. Depende de cada horno.
El objetivo es que se quede como en la foto.
Emplatamos

A la hora de servir puedes sacar la bandeja de horno entera. si nos manejamos bien con el cuchillo y la pala, o puedes sacar los platos emplatados desde a cocina acompañando cada ración con las verduras y la salsa.

NOTA

Parece una receta un tanto complicada, pero en realidad no lo es ya que si sigues el paso a paso, no es nada complicada, ademas ya sabéis lo que siempre digo el miedo al cajón de los calcetines. Prepararemos con tiempo y la mantenemos caliente hasta e momento de sacarla a la mesa. Eso sí, la haremos dejándola dentro del horno apagado o cubriendo la bandeja con papel de plata o un paño de cocina.

A la hora de servir puedes sacar la bandeja de horno entera. si nos manejamos bien 
con el cuchillo y la pala, o puedes sacar los platos emplatados desde a cocina acompañando cada ración con las verduras y la salsa.





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