CABELLO DE ÁNGEL

El cabello de ángel es un dulce que gusta mucho en casa sobre todo como relleno.
Es un producto de otoño, pero recomiendan esperar al menos 6 meses para 
prepararla y que así alcance el punto máximo de maduración. Veréis se hace 
en tres pasos y aunque se tarda un buen rato a mi no me importa porque mientras
 se hace, yo aprovecho para contestar mis comentarios o hago visitas a otros blogs
 y el resultado cuando esta hecho es delicioso, os lo digo yo que a mi  no me gustaba nada hasta que probé, el que hago en casa.

_Una calabaza cidra 700 gramos limpia y sin pepitas

_ 550 Gr. de Azúcar 

_ La piel de medio limón

_ Una rama de canela

PINCHA AQUÍ si quieres la receta en Thermomix

Partimos la calabaza a trozos grandes y lo ponemos en una olla con 
agua para que eche a hervir, unos treinta minutos, comprobamos que este blanda.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Quitamos las pepitas y ahora le apartamos toda la pulpa de la cascara y con 
las manos deshacemos los filamentos.

La cascara la tiramos y volvemos a cocer otra vez la calabaza durante quince
 minutos mas, yo aprovecho el mismo agua de cocción.

Volvemos a escurrir apretando bien con una cuchara  o las manos hasta que
 pierda toda el agua.

Pesamos la carne de la calabaza y el peso obtenido es la misma cantidad de
 azúcar que necesita, pero yo siempre le pongo un poco menos, me gusta mas así.

Ponemos en una sartén la calabaza, el azúcar y el vaso de agua y removemos.

Añadimos la cascara de limón y la rama de canela y removemos bien para que 
coja sabor.

Seguimos moviendo hasta que espese y vaya caramelizando y coja un poco 
de color dorado.
Una vez hecho dejamos que se enfrié y a disfrutar de este rico cabello de ángel,
 también lo podéis conservar en botes al baño maría y os durara mucho tiempo.