SANGRE ENCEBOLLADA CON TOMATE

La sangre es un plato propio de las matanzas y muy arraigado en las zonas rurales de España, en particular Andalucía. En las matanzas, familiares y amigos, colaboran en los trabajos de despiece, adobo y embutido de chorizos y morcillas. La sangre se prepara principalmente encebollada o con tomate.

 _ 1/2 kilo de sangre de cerdo

 _ 2 Cebollas

 _ 3 Dientes de ajo

 _ Orégano

 _ Sal

 _ Pimienta

 _ Aceite de oliva

 _ 1 Vaso de vino (Puede ser agua)

 _ 1/4 tomate frito

Receta mejorada en http://cocinandoconmamy.es/sangre-encebollada-con-tomate/

Cortamos la cebolla y los ajos fino. Echamos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos.

Dejamos pochar bien y cuando esté transparente añadimos la sangre cortada en dados junto al orégano. Salpimentamos y dejamos unos minutos. 

Añadimos el tomate y movemos con cuidado otros dos o tres minutos.

Incorporamos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol unos ocho o diez minutos a fuego suave.

Y ya tenemos lista nuestra sangre