CARNE EN SALSA A LA JEREZANA EN OLLA GM Y TRADICIONAL

•  1 kilo de carne de guiso
•  1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 1 hoja de laurel (yo no tenia grr)
• Pimienta
• 1 pastilla de caldo
• Sal
• 1/2 de vaso de  vino blanco
• ( Cuanto mejor sea el vino de Jerez seria el ideal mas rica estará la salsa )
• 1/4 de vaso de vinagre de modena
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Agua

 OLLA GM

Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y programamos Menú Sofreír y marcamos la carne no la doraremos pues se pondría como cartón y eso no es lo que queremos. Reservamos

Mientras se rehoga la carne cortamos la cebolla en rodajas

Una vez pochada la carne incorporamos la cebolla y la doramos en el mismo aceite si vemos que es poco agregamos más aceite.

Incorporamos la carne, la cabeza de ajo (previamente le habremos quitado la piel y la habremos enjuagado), el vino y e vinagre. Agregamos la sal, la pimienta y la pastilla de caldo. Incorporamos el zumo de limón y un vaso de agua caliente.

Cerramos nuestra olla y programamos Menú
Guiso 20 Min,130º, Presión Alta, Válvula Cerrada

Pasado el tiempo dejamos despresurizar sola y abrimos

Lista pasamos a una fuente y servimos.

TRADICIONAL

Ponemos al fuego una cacerola que tenga tapadera, echamos aceite suficiente

 para rehogar la carne.

Agregamos la carne no la doraremos pues que se pondría como cartón y eso 

no es lo que queremos.
Mientras se rehoga la carne partimos la cebolla en rodajas.
Sacamos la carne y reservamos.
ncorporamos la cebolla a la misma cacerola que hemos rehogado la carne si 

hiciese falta agregaremos mas aceite.  Dejamos dorar.
Incorporamos la carne, la cabeza de ajo( previamente le habremos quitado la piel 
y enjuagada), el vino y el vinagre. Agregamos la sal, la pimienta y la pastilla de caldo.
 Incorporamos el zumo de limón. Ponemos fuego fuerte hasta que comience a hervir. Tapamos y bajamos el fuego acordándonos de darle vueltas de vez en cuando.
 Cuando la salsa empiece a reducir agregamos un vaso de agua caliente y dejamos 
hacer hasta que se ponga tierna la carne.
 Lista pasamos a una fuente y servimos
Servimos acompañadas de unas ricas patatas fritas.