LAS RECETAS DE MAMY SONIA: RACIMO DE UVAS DE LA SUERTE EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Esta receta la habia hecho sin teñir y como tenia ganas de volver hacer estas deliciosas uvas de la suerte me dije pues esta vez las voy a teñir y ya veís el resultado no han quedado mal, verdad jajaja.

1 huevo
90 grs de azúcar
90 ml de leche
35 ml de aceite de girasol
20-25 grs de levadura fresca de panadero ( yo uso la marca levital, me va genial)
Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
20 grs de azahar
290 gr de harina de fuerza
1 huevo para pintar
Colorante verde

Pulverizamos el azúcar 20 Seg, Vel 10 y añadimos las pieles de la naranja y el limón pulverizamos de nuevo 10 Seg, Vel 10.

Incorporamos la leche calentamos 4 Min, 37º, Vel 1

Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar, 10 Seg, Vel 4.

Incorporamos la mitad de la harina, mezclamos 30 Seg Vl 6 , acto seguido añadimos el resto de la harina y amasamos de nuevo 3 Min, Vaso Cerrado, Espiga.

Dejamos que doble su volumen dentro del vaso hasta que salga por el bocal. Bajamos con la ayuda de la espátula y amasamos de nuevo 1 Min, Espiga.

TRADICIONAL

En un bol ponemos la levadura desmenuzada, agregamos la leche ligeramente templada removemos para disolver la levadura
Añadimos el azúcar, el agua de azahar, el aceite. Removemos
En la harina ponemos la sal y la ralladura de limón y naranja, la incorporamos en varias veces removiendo con una lengua de silicona o cuchara de palo, hasta que esté totalmente integrada. Una vez conseguido, espolvoreamos un poco de harina para poder trabajar con las manos. La masa estará blanda y ligeramente pegajosa cuando acabemos con ella, lo mejor para manejarla es hacerlo dentro del bol, espolvoreamos una lluvia fina de harina, doblamos la masa sobre sí varias veces para dejarla elástica, en éste punto, la dejamos reposar dentro del bol, cubierta con un paño limpio de cocina hasta que empiece a doblar volumen.
Sacamos del bol.

Sigueinte paso es para las dos formas de hacer tanto para
Thermomix como Tradicional.

Untamos bien las manos de aceite y hacemos 12 porciones, del mismo tamaño (60 grs) hacemos bolas( serán las 12 uvas..)

Las aplastamos un poquito las colocamos en una fuente de horno, sobre papel de hornear y formamos un racimo de uvas no las pegaremos mucho ya que al levar crecerán y al hornearse crecrán mas todavía, y se unirán por si solas.

Las pintamos con huevo batido mezclando el colorante verde antes de que levan, y dejamos levar, yo las he metido dentro del horno apagado con la puerta cerrada, en media hora aproximadamente esta levado depende de la temperatura ambiente y la humedad.

Colocamos un recipiente dentro del horno con agua, para que salga mas esponjoso, le dará mas esponjosidad.
Cuando haya levado adornamos con azúcar glass

Introducimos en el horno previamente calentado a 180º, 15 Min, calor arriba y abajo, aproximadamente( hasta que veamos que el racimo con color doradito)

Dejamos enfriar completamente, cortamos con un cuchillo jamonero, por la parte central dividiendo el racimo en dos y rellenamos con nata montada <--pincha y te llevara a la receta.