AJO CALIENTE JEREZANO

 Siendo jerezana como soy no podía faltar este plato tan jerezano en mi blog y hoy por fin ve la luz, desde hacia tiempo tenia ganas de hacerlo pero no me atrevía creía que era más difícil y es realmente fácil. Quiero dedicarle este plato a mi abuela por me ha recordado mucho a ella, cuando me decía Soniaa arrimate y aprende va por ti besitos al cielo.

Receta típica de los vendimiadores del marco de Jerez, actualmente es típico en la ventas de los alrededores cuando comienza el frío y se suele acompañar con mosto de Jerez.

• _ 250 Gramos de pan de campo, telera
• _ 4 dientes de ajo
• _ 3 pimientos verdes
• _ 20 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra, no nos sirve otro
• _ 100 grs tomate natural  o triturado de lata
• _ 1 Litro de agua
• _ 2 Cucharaditas de sal, o al gusto

Ponemos los tomates en agua caliente para escaldar, una vez pelados le quitamos la piel y lo trituramos.

En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal. 

Ponemos el litro de agua a hervir.

Echamos en el bol, los ajos majados, los pimiento cortados en trocitos muy finos, el tomate triturado, el vaso de aceite y el pan troceado.

Con la maza del mortero vamos haciendo un primer majado, iremos echando progresivamente el agua bien caliente, y seguimos majando, Seguiremos echando agua y majando hasta conseguir una pasta espesa.

 Serviremos individualmente en cazuelas de barro y coronado por un rabanito pelado( yo lo he coronado con huevo ya que no tenia rabanos).