LAS RECETAS DE MAMY SONIA: ALBÓNDIGAS DE CALABACIN EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Un plato rico y saludable, el cual no creí nunca que fue a estar tan rico, la verdad que me alegro por ir apostando por recetas sanas.

Para la salsa de tomate y zanahoria

_ 170 grs de cebolla

_ 50 grs de zanahoria

_ 20 ml de aceite de oliva

_ 50 ml de vino blanco

_ 100 ml de caldo de verduras

_ 400 grs de tomate triturado

_ 1 cucharada (tamaño postre) de azúcar

_ Orégano

_ Sal y pimienta

Para las albóndigas de calabacín

_ 600 g de calabacín
_ 100 g de cebolla
_ 1 diente de ajo
_ 15 g de aceite
_ 60 g de pan rallado
_ 1 huevo
_ 20 g de queso rallado
_ Orégano
_ Sal
_ Pimienta

THERMOMIX

Para la salsa

Ponemos la cebolla pelada y troceada en grande. Añadimos la zanahoria, raspada, lavada y troceada también grande. Picamos ambas verduras durante 4 Seg, Vel 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite de oliva. Pochamos durante 15 Min, Varoma, Vel 1.

A continuación, vertemos el vino y dejamos que evapore el alcohol durante 3 Min, Varoma, Vel 1, Sin Cubilete.

Después, agregamos el caldo, el tomate triturado, el azúcar y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer durante 25 Min, 100º, Vel 1.

Si nos gusta la salsa muy fina podemos triturarla al finalizar la elaboración. Podemos programar 30 Seg, Vel 7.

TRADICIONAL

Ponemos a calentar el aceite en una salten

Freímos en el aceita los ajos, la cebolla y la zahoria, todo cortado pequeño.

Cuando este todo bien dorado lo pasamos a la batidora y lo dejamos una salsa bien fina.

Lo ponemos nuevamente en la salten y añadimos el tomate triturado, la sal

Lo dejamos a fuego medio al menos 20 minutos, lo tapamos con una tapadera, sobre todo para que no nos ponga la cocina perdida de tomate.

Para las albóndigas

Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos. Los troceamos en grande y los picamos durante 5 Seg, Vel 5. Escurrimos bien el calabacín.

Mientras, picamos la cebolla y el ajo pelados. Programamos 3 Seg, Vel 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos las verduras durante

12 Min, Varoma, Vel 1.

Transcurrido el tiempo, añadimos al vaso el calabacín escurrido. Programamos

10 Min, 100º, Vel 1.

Terminado el tiempo, retiramos la tapa y comprobamos que el calabacín está jugoso pero sin exceso de agua. Si tuviera mucho agua la retiramos con una cuchara o volviendo a escurrir las verduras.

Esperamos a que la temperatura del vaso haya bajado hasta 80º. Añadimos el queso rallado, el pan rallado y el huevo. Salpimentamos y añadimos también el orégano. Mezclamos todo durante 10 Seg, Vel 3, Giro Izda.

TRADICIONAL

Pelamos y rallamos los calabacines, y dejamos que escurran muy bien. Colocamos en una fuente y añadimos el huevo, el queso rallado, las cebollas ralladas, la pimienta, el orégano, la sal y el pan rallado poco a poco

Encendemos el horno para precalentarlo a 200ºC y forramos una bandeja del horno(yo las he frito porque se me hecho la hora de comer encima.)

Cogemos de la mezcla porciones de unos 20 o 25 gramos y les damos forma de bola. Las vamos poniendo en la bandeja del horno ligeramente separadas.

Una vez terminada la masa, introducimos la bandeja y horneamos las albóndigas entre 15 y 20. Durante este tiempo tenemos que darles la vuelta para que la parte de debajo de no se quede plana y para que tomen color por toda la superficie. Retira cuando empiecen a estar doradas.