LAS RECETAS DE MAMY SONIA: PANECILLOS DE HAMBURGUESAS SIN GLUTEN EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Estos estupendos panecillos sin gluten para hamburguesas, aunque os diré que a mi hija les ha encantado que los come para desayunar, su sabor es el más parecido al pan normal.

_ 500 grs de harina panificable sin gluten
_ 375 ml de leche
_ 50 ml de aceite de girasol
_ 20 grs de levadura fresca de panadero( 8.5 grs de levadura seca de panadero)
_ 1 huevo
_ 1 pizca de sal
_ 1 cucharadita de vinagre blanco
_ Semillas de sésamo
_ 1 huevo batido para pintarlos

THERMOMIX

Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 Min, Vel 1.
Incorporamos la levadura y programamos 30 Seg, Vel 5.
Seguidamente agregamos el aceite, el huevo, el vinagre, programamos 30 Seg, Vel 5
Por último ponemos la harina y la sal programamos 30 Seg, Vel 6.
Acto seguido programamos 4 Min, Vaso Cerrado, Espiga.
Una vez terminado dejamos levar 1 hora dentro del vaso tapado con un paño de cocina.

TRADICIONAL

Mezclamos la leche templada con la levadura y diluimos bien.
En un bol ponemos la harina, la sal, le añadimos el huevo, el vinagre, la leche con la levadura y el aceite. Con una espátula mezclamos bien y dejamos reposar tapada durante 1 hora en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

Una vez pasado el tiempo volcamos sobre la mesa de trabajo que habremos humedecido con agua al igual que las manos (bastante mojadas) ya que la masa es un tanto pegajosa.

Preparamos la bandeja del horno forrada de papel de hornear y vamos haciendo porciones del tamaño que queramos los panecillos, los redondeamos sin apretarlos, no es necesario que nos queden perfectos y los vamos colocando sobre encima del papel de hornear. Los pintamos con el huevo batido y les ponemos el sésamo por encima.

Con el horno precalentado a 180ºC con calor solo abajo, los horneamos durante 20 minutos más o menos, hasta que estén hecho. Si vemos que están un poco blanquitos, podemos poner calor arriba y abajo los últimos 5 minutos para que se doren por arriba.