PATATAS REVOLCONAS A MI ESTILO

He querido hacer un nuevo plato pero no lo he hecho tal cual la receta le he dado mi toque para hacer la receta mía y la verdad es que están bastante ricas.
Las patatas revolconas o meneás, es una especie de puré de patatas condimentado con pimentón,  y servido con productos cánticos, como panceta, torreznos o chorizo. Esta es una de las recetas regionales que vas a poder encontrar en las zonas de Extremadura, Salamanca y Ávila.Seguro 

PARA 3 PERSONAS

_ 8 patatas medianas
_ 2 lonchas de panceta 
_ 1 cebolla
_ 1 hoja de laurel 
_ Pimentón dulce
_ Sal
_ Aceite de oliva


Receta mejorada en http://cocinandoconmamy.es/patatas-revolconas-o-meneas/

Cocemos las patatas con un poco de sal y la hoja de laurel. Una vez cocidas las pelamos y chafamos

(machacamos), con la ayuda de un tenedor y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada

Una vez pochada la cebolla agregamos una buena cantidad de pimentón( unas dos cucharadas colmadas) freímos un poco 

Incorporamos las patatas y con la ayuda de un tenedor iremos aplastando y mezclando al mismo tiempo, reservamos.

Acto seguido damos un golpe de plancha a la panceta cortada previamente en trocitos pequeños sin nada de aceite para que se haga en su propia grasa.

Ahora solo nos queda emplatar e incorporar sobre las patatas la panceta.

A comerr!!