PAN DE CEBOLLA EN THERMOMIX, TRADICIONAL Y OLLA GM

Desde hacia varios días tenia ganas de hacer pan, y me dije porqueno hacerlo de cebolla, esta delicioso y tierno, se come solo y no te cuento acompañado o sopeando una rica salsa.

• 200 grs de cebolla
• 30 grs de mantequilla
• Sal
• 270 ml de agua
• 20 grs de levadura fresca
• 500 grs de harina de fuerza 0000
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Semilla de amapola, sésamo......
• Agua

MASA

THERMOMIX

Ponemos la cebolla en cuartor en el vaso y picamos 3 Seg, Vel 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la mantequilla en trozos y el pellizco de sal y pochamos 
8 Min, Vel Cuchara, Sin Cubilete.

Reservamos y dejamos enfriar

Sin lavar el vaso, agregamos el agua y programamos 1 Min, 37º, Vel 1. Agregamos la levadura y mezclamos 4 Seg, Vel 4.

A continuación, incorporamos la harina, el aceite de oliva, la sal y el ajo en polvo amasamos 4 Min, Vel Espiga,

Añadimos la cebolla y amasamos otro Min, Vel Espiga, Nos qedará una masa pegajosa. Dejamos levar tapado, hasta que doble su volumen, en un lugar cálido.

TRADICIONAL

Picamos la cebolla menuda y pochamos hasta que esté transparente con la mantequilla y el pellizco de sal. Reservamos y dejamos enfriar.
Disolvemos la levadura en el agua templada. Hacemos un volcán con la harina, mezclamos con el agua, el aceite de oliva y elajo en polvo y amasamos unos 5 minutos. Añadimos la sal y la cebolla pochada y amasamos otro minuto,  nos quedará pegajosa.
 Dejamos  levar tapado, hasta que doble volumen, en un lugar cálido.

PREPARAMOS LA FORMA DEL PAN

 Desgasificamos un poco la masa, amasándo espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo

Formamos los bollitos de unos 125 grs cada uno

PREPARAMOS EL HORNEADO

 OLLA GM

Precalentamos la cubeta 3 minutos Menú Sofreír (Contamos por un reloj), cancelar menú e introducir en la cubeta forrada con papel o engrasada, pintar con agua y espolvorear con semillas, tapar la olla válvula abirta y dejar como 20 minutos-, para que esponje un poquito.

Programamos menú Horno, 50 Min, 160º, Válvula Abierta

Cuando termine el tiempo ponemos el Cabeza de Hornear y horneamos 8 Min, 175ºC, más o menos, para que se dore la superficie

Sacamos de la cubeta y dejamos enfríar en una rejilla.

HORNO TRADICIONAL

Colocamos los bollitos en un molde redondo forrado con papel de hornear, unidos entre sí, también podemos hacer panecillos individuales para ello forramos la bandeja del horno e iremos poniendo los panecillos separados entre sí, les hacemos unos cortes.
Pintamos con agua y espolvoreamos semillas.
Tapamos y dejamos levar unos 20 minutos, mientras precalentamos el horno a 220º, con un cuenco en el fondo con agua, para crear vapor.
Horneamos a 220º, unos 25 minutos, hasta que tomen color. Enfriar en rejilla.

Y ya tenemos nuestro pan listo

El corte!!

NOTA

Congela perfectamente.